几乎在所有森林、草原文明中，鹿都被赋予祥瑞、权威、力量、优雅与神秘的象征。对于苏格兰这个山谷遍布、森林覆盖的国度，鹿是山民们最熟悉的邻居，更是很多部族的图腾和王权的象征，以鹿作为苏格兰威士忌的标识也就顺理成章。

1839年，Alexander Matheson（亚历山大•马西森）创建了Dalmore（大摩）酿酒厂，起初大摩的酒标并没有鹿头图形，直到1867年，麦肯齐（Mackenzie）家族取得了大摩酒厂的拥有权。大摩酒厂位于苏格兰高地产区的 Alness（阿尔尼斯），River Alness（阿尔尼斯河）从大摩酒厂所在的村庄横穿而过，酒厂酿造威士忌的水源来自这条河。大摩酒厂出产的单一麦芽威士忌，无论是口感或风味，都是高地纯麦威士忌的典范。

传说公元1263年，苏格兰国王亚历山大三世外出狩猎时遭遇雄鹿的袭击。麦肯齐家族的先人Colin Mackenzie（克林•麦肯齐）冲到国王与雄鹿之间，以长矛刺杀雄鹿救了国王一命。心存感激的亚历山大三世将象征皇家权威的12个枝分叉鹿角的鹿头臂章赐予麦肯齐家族，并辅以铭文“Luceo Non Uro”，这句盖尔语的意思是：“我发光，但不燃烧”（I Shine, Not Burn）。这句话成为麦肯齐家族延续至今的座右铭，也是支撑及影响此家族去追寻将凡事都做好的信念。


油画《The Death of the Stag》（雄鹿之死，见上图）是画家Benjamin West（本杰明•韦斯特）的一幅杰作，绘于1786年，专为麦肯齐家族而作，描述的是1263年所发生的事件。这幅令人过目难忘的油画高12英尺，宽17英尺，目前仍然是苏格兰国家艺术馆的收藏品。

时间跨越到21世纪，麦肯齐家族挺身救主的英雄故事被高度提炼为一只银色的12枝叉鹿头雕刻，并采用创新形式固定在瓶身上。这种以创新设计提升品牌形象、喜好度以及促进销售确实是神来一笔。

1960年，大摩酒厂与Whyte&Mackay（怀特麦凯）烈酒集团合并，百余年来，大摩酒厂一直以生产最具特色及杰出的麦芽威士忌为傲。大摩是少数几家可以推出超高年份单一麦芽威士忌的蒸馏厂之一，其2005年所推出的Dalmore 62年，就曾在拍卖会上拍出一瓶台币160万元的天价，从此巩固了Dalmore「全世界最昂贵威士忌」之地位。

Dalmore 大摩单一麦芽威士忌系列
The Dalmore Aged 12 Years 大摩12年单一麦芽威士忌
浓郁优雅风格独特，杆橘水果和碎杏仁味，一级少许的杏仁糖和巧克力味道，味道浓郁，舌头的温度帮助释放特别的柑橘、雪莉和异域香料的特质，超越期待，回味绵长，大摩12年是餐前挑逗味蕾的******酒款。
The Dalmore Aged 15 Years 大摩15年单一麦芽威士忌
大摩15年单一麦芽威士忌最初的酒品12年在美国白橡木波本桶里发酵，接下来的三年里被转移到三种不同的甜雪莉酒捅里。一种浓烈却又优雅的酒。
The Dalmore Aged 18 Years 大摩18年单一麦芽威士忌
最初的14年在美国白橡木波本桶里陈年，接着被转移到有30年历史的马图斯兰西班牙甜雪莉酒桶里陈年4年。大摩18年酒精度43度，拥有刺激并且浓厚的味觉体验，并且有肉桂皮和肉豆蔻的回味。
The Dalmore Aged 25 Years 大摩25年单一麦芽威士忌
这瓶大摩25年单一麦芽威士忌展示了首席调酒师为大摩寻找绝佳橡木酒体的努力及创意，更彰显调酒师融合的精湛工艺，其风味口感不仅独特，更是臻至。
The Dalmore Cigar Malt Reserve 大摩雪茄珍藏单一麦芽威士忌
大摩的天才传奇酿酒师理查•派特森为了自己最爱的威士忌与雪茄，创作了全球独一无二的雪茄三桶单一麦芽威士忌。最初在美国波本白橡木、30年西班牙Matusalem Oloroso雪莉桶熟成，最后在法国卡本内苏维翁葡萄酒桶中完美酝酿。
The Dalmore King Alexander III 大摩亚历山大三世国王单一麦芽威士忌
为了完成这款大摩亚历山大三世国王，酿酒大师理查•派特森选择了六款酒桶：法国葡萄酒桶、马德拉桶、雪莉桶、马莎拉桶、波特桶和来自肯塔基州的波本桶。同时混合了不同年份不同熟成度的原酒，绝对是一个混合的杰出成就。