只要是威士忌的爱好者，大概没有谁不知道Macallan（麦卡伦）。作为拍卖场上最受追捧的单一麦芽威士忌品牌，传承数百年的酿造蒸馏工艺，加之橡木桶内的经久岁月流转成就了单一麦芽威士忌的弥足珍贵。作为苏格兰高地（Highland）最成功的威士忌酿酒商之一，因独家拥有全球最多数量的雪莉橡木桶（Sherry cask 雪莉桶是酿造威士忌最重要的一环）被誉为“单一纯麦威士忌中的劳斯莱斯”。

Easter Elchies House（伊斯特•艾尔奇庄园）傲立于麦卡伦庄园的中心，创建于1700年詹姆斯一世时期，是麦卡伦的精神庄园。麦卡伦酒厂三百年历史的精神庄园 Easter Elchies House 依旧傲立在斯贝河畔，那份不变的骄傲和坚持，就是麦卡伦一直保有的精神，创新才能与隽永的内涵相得益彰，成就经典中的经典。来自威士忌的故乡苏格兰北部斯贝河畔的麦卡伦，拥有绝佳的纯净水质与适合酿酒的气候和地形，麦卡伦酒厂占地390英亩，保留90英亩农地种植自己的Minstrel 大麦，伟大的River Spey（斯佩河）有1.5英里流经此地。

麦卡伦酒厂坐落在俯瞰靠近 Graigella-chie 的Spey（斯配塞)的小山丘上，自从十八世纪末开始酿制威士忌酒，当时住在小山丘上的一位农夫用自己种植的大麦酿制威士忌。大约在同时，此地的一个庄园的宅邸作为招待私人访客的场所，每一瓶麦卡伦威士忌包装印制城堡图样，希望能给人们威士忌“城堡”的感觉。麦卡伦酒厂创立于1824年，是苏格兰高地斯配塞地区最早获得许可的酿酒厂之一，1892年，麦卡伦由Robertson（罗伯森）家族接手，直到今天，Robertson家族仍然拥有该企业的多数股份。

优质的橡木桶是威士忌品质的保证，麦卡伦所酿制的威士忌全部是采用雪莉橡木桶陈酿，大部分的橡木也都来自遥远的西班牙北部的卡迪斯（Cadiz）省。这些优质的橡木桶都是陈酿过雪莉酒之后的橡木桶，因此也为麦卡伦威士忌带来更加精妙丰富的风味。威士忌成品的香气与风味有80％取决于木桶品质，西班牙橡木雪莉桶，能赋予威士忌经典的优雅香气，与干果、辛香料，巧克力和柑橘的风味；美国橡木雪莉桶赋予威士忌金黄的色泽、甘甜柔和的香气以及香草与新鲜水果的风味；美国橡木波本桶则赋予威士忌甜橙，椰子以及橡木的风味。麦卡伦光是在橡木桶的时间、金钱与人力上投入高于业界十倍的成本。

在西班牙卡迪斯省的猛烈阳光之下，橡木桶的外壁被熊熊火焰包围，从而令木质转变为麦卡伦佳酿赖以酝酿成熟所必备的木质。而在西班牙赫瑞兹（Jerez）省葡萄园，农家正收割葡萄，将满载酵素的葡萄汁灌入簇新的橡木桶。短短数月之后，珍贵的陈年雪梨酒将被转入橡木桶并陈封酝酿3年，之后才真正成为麦卡伦雪梨橡木桶。

麦卡伦都采用古老珍贵麦种Minstrel 大麦，其高昂种植成本令其他酿酒商闻之却步，唯麦卡伦坚信它才可使酿出的威士忌口感醇和，香氛浓郁。 同时每一个发酵过程均混入新鲜的酵母，以增添威士忌的复杂性及个性。麦卡伦在蒸馏过程之中只撷取一小部分的原液，这便是令单一纯麦威士忌保持浓郁饱和气味的“酒心”。麦卡伦绝浓郁醇厚的色调由雪梨木桶轻渗而来，这并非次级的单一纯麦威士忌可比。

麦卡伦威士忌有12年佳酿、18年佳酿、25年佳酿及30年佳酿等年份酒；而其18年佳酿，芳香醇厚，饱含丰富的干果、香料、丁香、香橙与熏木味，曾被 The Robb Report 评价为“世上******的威士忌”。 作为世界最珍贵的威士忌，麦卡伦多年来几乎在全球各个角落都赢得歌颂与赞美。The Harrods Book of Whisky 更把麦卡伦比作是“单一纯麦威士忌中的劳斯莱斯”。而500 Years of Scotch Whisky 的作者Robert McCallz 再次肯定麦卡伦“可能是世界上******的纯麦威士忌” 。2004年5月，麦卡伦不仅获得威士忌圣经《Whisky Magazine》“世上******纯麦威士忌”的称号，其18年纯麦威士忌更是荣膺首位；同时麦卡伦的18年、 25年及30年纯麦威士忌均获得国际佳酿竞赛的金奖。

Macallan 麦卡伦单一麦芽威士忌系列
Macallan 12 Years 麦卡伦12年威士忌
麦卡伦12年口感滑顺，带有浓郁的干果和雪莉酒味，同时与熏木及辛香料融合地恰到好处。持久的香甜太妃糖与干果甜味，带着淡淡的熏木味及辛香。
Macallan 18 Years 麦卡伦18年威士忌
丰润、深长的余韵中，干果香、太妃糖的香甜、嫩姜和烟熏木气息久久不散。麦卡伦18年是一个很好的标杆，会为你心中定下所谓的标准，当你以后喝到不同品牌、年份的威士忌时，麦卡伦18年做为你甄别好酒的参照。
Macallan 25 Years 麦卡伦25年威士忌
麦卡伦25年高年份的珍稀气味更是如此的难能可贵。深桃红色闪耀炽热红铜色泽。弥漫出浓烈的雪梨酒香及柑橘的甜味，如此丰富的口感，就如丝绸般滑软顺喉，持久余味，弥而不散。
Macallan 30 Years 麦卡伦30年威士忌
顶级人生有了这款珍贵的酒品，才算是真正的完美。这款麦卡伦30年威士忌，以其丰实的雪莉桶年份，不断传递着经典单一麦芽威士忌中为人称赞的风味。尤其是在经历桶陈30年后，任然展现出充沛的活力。酒液散发辛香料味，浓浓太妃糖味，挑逗的豆蔻气息和蜂蜜糖浆味，回味绵长有力。
Macallan Rare Cask 麦卡伦1824大师系列皓钻威士忌
RARE CASK 皓钻威士忌坚持只以单一麦芽威士忌中最珍贵而稀有的的西班牙雪莉橡木桶酿造而成，同时其中有极高的比例为首次装桶威士忌，才能酿造出一款色泽极其灿烂而轻透的精致威士忌。这款天生劲道十足的威士忌，每一个酿造木桶都是由麦卡伦威士忌大师 Bob Dalgarno 亲自手工挑选出来。其特色是闻香时西班牙橡木所带来的风味首当其冲，随后迎接浓郁的果干和大胆的蜜糖香到来。
Macallan Reflexion 麦卡伦1824大师系列晖钻威士忌
麦卡伦 REFLEXION 晖钻威士忌呈现的是麦卡伦威士忌最自然的色泽与美丽，原因在于陈酿于小型的橡木桶中，因此能扩大威士忌与木材接触面，藉由西班牙及美国橡木桶产生的影响，为酒体赋予多重饱满的特性。晖钻威士忌大胆狂放，酒体饱满，间歇飘散出新鲜苹果和桃杏香的 REFLEXION，是歌颂花香和香草调的琼浆玉液。
Macallan No.6 麦卡伦1824大师系列耀钻威士忌
No. 6 汇集了麦卡伦威士忌大师的酿酒艺术与 Lalique（莱俪）水晶的精湛工艺，打造出一款令人惊艳的威士忌，盛装在最精致优雅、风格独具的水晶瓶中。这款浓郁复杂的单一麦芽威士忌所拥有的独特天然色泽和风味，源自于雪莉酒的故乡── Jerez de la Frontera 当地大师级工匠手工制作的西班牙雪莉橡木桶，并且仅限于首次装桶威士忌。这款威士忌深沈迷人的暗胡桃木色，贴切地传达出经典的麦卡伦特质，以浓烈迷人的柑橘调，歌颂威士忌的醇厚、辛香与果干香。
Macallan M 麦卡伦1824大师系列璀璨威士忌
麦卡伦璀璨六公升装，以顶级的莱俪水晶瓶盛装着极为珍贵的麦卡伦珍酿，于2014年1月18日于香港苏富比拍卖会中以$631,850美金（合台币约19,034,000元）由来自台湾的买家得标售出。这是继2010年“麦卡伦Lalique: Cire Perdue 64年单一麦芽威士忌”在纽约创下了$460,000美元金氏纪录后，麦卡伦再次打破了自己所创下的辉煌纪录，稳坐全世界最珍贵的威士忌殊荣，再次获得金氏纪录的肯定。

M的命名灵感更是依据其瓶身的利落、棱角分明的琢面而定名，瓶身是出色地以文字做为设计创意的代表作。熟成干果的芬芳，呈现丝缎般的圆熟质地。香草夹带青苹果的新鲜气息，和谐而匀称。姜的辛香融合肉豆蔻末和肉桂成为香氛的基调，优雅的橡木风味特色鲜明，却不会喧宾夺主，与柳橙清新的风味互相搭配，更为迷人。